Svake godine kadasvježi bijeli lukkada dođe sezona, mnoge porodice ga kupuju na veliko. Međutim, svježi bijeli luk ima visoku vlažnost i sklon je nicanju i truljenju, pa je glavna briga kako ga sačuvati na duže vrijeme. Ispod su neke naučne i praktične metode skladištenja kako bi svježi bijeli luk ostao hrskav i mekan, sa rokom trajanja do 3 mjeseca.
Suvo skladištenje na sobnoj temperaturi: Pogodno za kratkoročno-čuvanje (1-2 mjeseca)
Ovo je najprikladnija metoda, pogodna za čestu svakodnevnu upotrebu. Prvo očistite vanjski sloj zemlje sa svježeg bijelog luka, pazeći da ga ne operete, a kožicu ostavite netaknutom. Zatim ga položite na hladno, dobro-prozračeno mjesto da se suši 1-2 dana kako biste uklonili višak vlage s površine. Konačno, stavite ga u mrežastu vrećicu, papirnu vrećicu ili ventiliranu hermetičku posudu na hladnom i suhom mjestu u kuhinji, dalje od izvora topline i vlažnog okruženja kao što su štednjaci i frižideri. Držite beli luk labav tokom skladištenja kako biste izbegli gnječenje i rast buđi.
Čuvanje u hladnjaku: Pogodno za srednje- do dugotrajno-čuvanje (2-3 mjeseca)
Hlađenje je poželjna metoda za produženje roka trajanja. Prvo razdvojite režnjeve svježeg bijelog luka na komade, ogulite vanjsku suhu koru, operite ih i osušite kuhinjskim papirom. Zatim ih stavite u zatvorenu plastičnu vrećicu ili posudu, iscijedite zrak i zatvorite. Na kraju ih čuvajte u frižideru (0-4 stepena). Ova metoda efikasno sprečava nicanje i održava beli luk hrskavim. Nakon upotrebe, odmah ga zatvorite kako biste spriječili prijenos mirisa i upijanje vlage.
Zamrzavanje: Pogodno za-dugotrajno skladištenje (preko 3 mjeseca)
Za kupovinu na veliko, zamrzavanje maksimizira zadržavanje hranjivih tvari i okusa. Ren češnjaka ogulite i operite, ocijedite i nasjeckajte na mljeveni ili narezani bijeli luk. Stavite ih u kalupe za led sa malo vode i zamrznite dok ne formiraju komadiće belog luka. Alternativno, cijeli karanfilić se može staviti direktno u zatvorenu vrećicu i zamrznuti. Prilikom upotrebe nije potrebno odmrzavanje; jednostavno izvadite i kuhajte direktno, što je zgodno, brzo i ne utiče na ukus.
Izbjegnite ove 3 zamke pri skladištenju:
1. Izbjegavajte odlaganje bijelog luka neposredno nakon pranja, jer zaostala vlaga može lako dovesti do truljenja.
2. Ne zatvarajte bijeli luk u plastične vrećice na sobnoj temperaturi, jer će nedostatak cirkulacije zraka ubrzati rast plijesni.
3. Držite bijeli luk podalje od voća kao što su jabuke i banane, jer će etilen koji oslobađaju potaknuti nicanje.
Ukratko, kada kupujete svježi bijeli luk, birajte bijeli luk s netaknutom, neoštećenom kožom koja je puna i teška. Takav bijeli luk se lakše čuva. Prateći ove metode, možete odabrati odgovarajući način skladištenja prema potrebama vaše porodice, održavajući svježi bijeli luk u dobrom stanju i izbjegavajući otpad.
